Din webbläsare stöds ej. För bästa upplevelsen rekommenderas en nyare version eller en annan webbläsare.

Rökhus

Varför inte prova att röka din egen mat? Med de här vackra rökhusen kan en ny värld öppnas, en värld där livsmedel kan förädlas än mer.

 

Tillagningsmetoden rökning kan ske antingen direkt eller indirekt. Direkt rökning är när ett livsmedel placeras ovanför rökhärden (glöden eller elden), medan indirekt rökning är när röken når livsmedlet via en rökkanal.

Rökning är en av de äldsta konserveringsmetoderna och tillsammans med det salt som tillsätts gör att vattenhalten i livsmedlet minskar och därmed minskar också tillväxten av skadliga bakterier. Vid rökning bildas ämnen som sänker pH-värdet i produkten men som också har en viss konserverande effekt.

Man skiljer mellan varmrökning som sker vid 70°C eller varmare under kortare tid och kallrökning som sker vid 30 °C eller kallare under längre tid. Varmrökning ger bara en svagt konserverande effekt, medan kallrökningen däremot ger en mer långvarig konserveringseffekt. Både varmrökning och kallrökning kombineras oftast med saltning. För att ge livsmedlet karakteristiska doft och smak låter man olika träslag ge smak åt röken. I nordisk matkultur används traditionsenligt främst ale, men även spån, ved eller bark av till exempel hickory, lönn, körsbärsträd eller en är vanligt.

 

 

Länkar till mer läsning om att röka livsmedel

 

 

 

 

 

 

 

Filtrera & sorteraFiltrera & sorteraAntal artiklar 8
Antal artiklar 8
Sortera
Rökhus elektrisk kallrök RH04
Pris4 500.00
per Styck
Rökhus elektrisk rök A150+ RH03
Pris10 000.00
per Styck
Rökhus metall RH05
Pris3 100.00
per Styck
Rökhus premium 60cm RH06
Pris4 050.00
per Styck
Röknät 45x38cm RH07
Pris240.00
per Styck
Röknät 45x45 RH08
Pris240.00
per Styck
Rökspån RH10
Pris75.00
per Styck
S-krok till rök RH09
Pris20.00
per Styck

Produkten har lagts i din varukorg Visa varukorgenTill kassan